新年伊始，万物复苏，沐鸣里已是春色盎然。为迎接新学期开学，沐鸣各部门都提前开始了认真的准备工作，为掌握具体情况，我们首先对与学生学习、生活密切相关的餐厅进行了一次专题巡查。
走进沐鸣餐厅，给我们的第一感觉是“整洁”二字。整个餐厅窗明几净，为验证清洁效果，我们随手用餐巾纸擦了一下身旁的餐桌，发现纸上毫无污渍。
进了操作间，我们看到每一操作间里都有餐厅工作人员在忙碌地擦洗着工作台，案板、炒锅、烤箱等。沐鸣负责餐厅管理工作的高常喜老师告诉我们，不论是哪家档口，如果达不到沐鸣所要求的标准，是绝不允许开业的，因此各档口经营户都把自己操作间的厨具与工具的清洗、消毒工作作为重点，反复清洗、消毒，准备迎接沐鸣最后的检查。
公共餐具是疾病传染的主要渠道，餐厅公共餐具的清洗消毒做的怎么样呢？带着疑问我们来到了餐具清洗间，对餐具清洗机各部分进行认真的检查，我们看到在最容易积累油垢的水槽与传送链上，这时已被清洗的干干净净，看不到一点油垢，在旁边的消毒柜里，一叠叠碗碟正在高温下消毒，消毒柜旁边的台案上，已经完成消毒工作的餐具还在散发着烫人的热气。在餐具清洗间墙壁上张贴的工作记录上，我们看到，碗筷的清洗、消毒的每道工序都有专人负责，分工明确，任务完成后必须经专人检查、签字确认后才能够使用；特别值得一提的是，沐鸣的清真档口所使用的餐具都是由档口的从业人员自己单独清理与消毒，从而做到了与其它档口的餐具严格区分开来。看到防止病从口入这一关把守的不错，我们又把目光投向了食材，这时才发现，每个档口的操作间内的冷冻、冷藏柜里和货架上，都空空如也，什么都没有！经询问才知道，为了保证食材质量，在放寒假前，沐鸣已要求所有的档口把剩余的食材与调味品全部清理掉，不允许有任何遗留食材存在，在本学期开学前两天才允许购买的新食材、调味品进操作间，看到这一切，我们不能不为学负责沐鸣餐厅管理工作的老师们的良苦用心与辛勤劳动点赞！
在巡查过程中，通过与沐鸣餐厅从业者的交谈，我们发现经过沐鸣多年来的教育与熏陶，让学生吃得健康，吃得满意这一理念，已为广大从业者自觉接受，大家纷纷表示，为老师、学生提供优质的服务，是自己的职责。
我们还注意到，在搞好常规管理工作的同时，负责沐鸣餐厅管理的老师们还不忘服务创新。为响应党中央厉行节约，杜绝浪费的号召，沐鸣二楼餐厅在新学期推出了按需打餐的服务项目，学生可以按需购买半份菜，小份菜用实际行动支持光盘行动，节约粮食。
俗话说，吃好不想家，为学生提供干净、卫生、健康、可口的饭菜，是学生在校能够正常学习、生活的首要保证。通过这次巡查，我们有理由相信，在新的一年里，西安技师沐鸣的广大师生的学习与生活一定能够很舒心，很愉快！
图文：沐鸣办公室 侯旭峰
编辑：杨敏
审核：牛昕
